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실무과목 : 한국조리
실무과목 : 한국조리
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양식 소스조리
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양식 스톡조리
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양식 파스타조리
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양식 파스타조리
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양식 조식조리
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양식 육류요리
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양식 육류요리
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양식 육류요리
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중식조리
중식조리
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중식면조리
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중식 볶음조리
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(빠스옥수수)
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중식 후식조리
(빠스고구마)
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일식조리
일식조리
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일식 무침조리
(갑오징어명란무침)
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(문어초회)
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일식 초회조리
(해삼초회)
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직업기초능력
(대인관계능력)
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일식 국물조리
(대합맑은국)
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일식 국물조리
(도미머리맑은국)
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산업안전보건 및
노동인권교육
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9차시 10차시 11차시 12차시
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일식 면류조리
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직업기초능력
(대인관계능력)
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일식 찜조리
(달걀찜)
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일식 찜조리
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일식 조림조리
(도미조림)
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노동인권교육
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일식 롤 초밥조리
(김초밥)
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일식 롤 초밥조리
(생선초밥)
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(참치김초밥)
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일식 구이조리
(달걀말이)
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직업기초능력
(대인관계능력)
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21차시 22차시 23차시 24차시
일식 구이조리
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일식 구이조리
(소고기간장구이)
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일식 구이조리
(전복버터구이)
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산업안전보건 및
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바텐더
바텐더
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칵테일 조주실무
(럼: 피나콜라다)
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칵테일 조주실무
(럼: 블루하와이언)
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칵테일 조주실무
(럼: 마이타이)
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직업기초능력
(문제해결능력)
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5차시 6차시 7차시 8차시
칵테일 조주실무
(럼: 쿠바리브레)
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칵테일 조주실무
(럼: 다이커리)
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칵테일 조주실무
(럼: 바카디)
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산업안전보건 및
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9차시 10차시 11차시 12차시
칵테일 조주실무
(리큐어: 에프리콧)
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칵테일 조주실무
(리큐어: 그래스하퍼)
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칵테일 조주실무
(리큐어: 슬로진피즈)
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직업기초능력
(문제해결능력)
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13차시 14차시 15차시 16차시
칵테일 조주실무
(리큐어: 준벅)
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칵테일 조주실무
(리큐어: 푸스카페)
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칵테일 조주실무
(리큐어: 비-52)
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산업안전보건 및
노동인권교육
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17차시 18차시 19차시 20차시
칵테일 조주실무
(와인: 키르)
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칵테일 조주실무
(전통주: 풋사랑)
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칵테일 조주실무
(전통주: 금산)
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직업기초능력
(문제해결능력)
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21차시 22차시 23차시 24차시
칵테일 조주실무
(전통주: 고창)
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칵테일 조주실무
(전통주: 힐링)
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칵테일 조주실무
(전통주: 진도)
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(정보능력)
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칵테일 조주실무
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(진: 싱가폴 슬링)
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29차시 30차시 31차시 32차시
칵테일 조주실무
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칵테일 조주실무
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칵테일 조주실무
(데킬라: 마가리타)
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(정보능력)
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33차시 34차시 35차시 36차시
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(보드카: 블랙러시안)
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(보드카: 모스코뮬)
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칵테일 조주실무
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칵테일 조주실무
(보드카: 애플마티니)
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칵테일 조주실무
(브랜디: 사이드카)
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(브랜디: 알렉산더)
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칵테일 조주실무
(브랜디: 허니문)
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(블러디메리)
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(러스티네일)
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(위스키사워)
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(뉴욕)
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(NCS 외)
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바리스타
바리스타
1차시 2차시 3차시 4차시
커피 원두 선택
(커피의 역사)
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커피 원두 선택
(커피의 품종)
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커피 원두 선택
(생두의 분류)
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직업기초능력
(문제해결능력)
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5차시 6차시 7차시 8차시
커피 원두 선택
(로스팅 머신과 방법)
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커피 원두 선택
(로스팅 특성)
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커피기계 운용
(에스프레소 머신)
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산업안전보건 및
노동인권교육
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9차시 10차시 11차시 12차시
커피 추출
(커피 향미 평가)
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커피 추출
(커피의 추출조건 / 방식)
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커피 추출
(커피 추출기구 / 방법)
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직업기초능력
(문제해결능력)
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13차시 14차시 15차시 16차시
커피음료 우유 스티밍
(우유)
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에스프레소 커피음료 제조
(에스프레소의 특징)
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에스프레소 커피음료 제조
(에스프레소 추출)
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산업안전보건 및
노동인권교육
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17차시 18차시 19차시 20차시
에스프레소 커피음료 제조
(에스프레소 메뉴)
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커피매장 관리
(위생관리)
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커피매장 고객 서비스
(서비스)
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